Scritto da Arneg | Feb 19, 2022 11:00:00 PM
Non chiamatela “mensa”
Martedì 27 Febbraio 2018.
Un piccolo buffet e la presenza del Presidente Luigi Finco per il taglio del nastro ufficializzano un momento tanto atteso: l’inaugurazione della nuova mensa aziendale.
Anzi, ristorante aziendale.
Qual è la differenza?
Su 650 metri quadri di spazio in grado di ospitare 212 coperti, l’ambiente è stato totalmente stravolto e migliorato, sia dal punto di vista estetico che funzionale.
• L’estetica si muove tra forme moderne ed essenziali, materiali naturali mischiati all’acciaio.
I tavoli di bamboo sono dotati di telai di acciaio effetto calamina con le sembianze del ferro al naturale. Compaiono inoltre elementi di acciaio corten effetto ruggine, in linea con gli altri ambienti aziendali.
• La funzionalità, invece, è garantita da una serie di accortezze su più fronti:
l’insonorizzazione abbassa il rumore, l’illuminotecnica con sensori di presenza consente alle luci di accendersi e spegnersi autonomamente e di risparmiare energia, l’adeguamento termico delle pareti esterne e il cappotto interno mantengono la temperatura ideale in qualsiasi stagione, le uscite di sicurezza infine rendono l’ambiente sicuro e a norma.
• Ma la vera differenza, quella che salta di più all’occhio, è la nuova disposizione dei tavoli nella sala da pranzo ora divisa in due ambienti principali: il piano terra e il soppalco rialzato.
Questa suddivisione consente di distinguere la sala da pranzo dall’area distribuzione, garantendo così maggiore confort per chi mangia e, allo stesso tempo, file più scorrevoli per chi è in attesa di ritirare il proprio vassoio.
A dividere i due ambienti, 20 coperti sono stati destinati alla postazione “fast lunch”: tavolini alti, sgabelli e visuale aperta sulla sala per chi ha poco tempo e desidera mangiare in una posizione più dinamica.
• Alla base di tutto, la cucina.
Spaziosa e migliorata, è stata costruita con attenzione all’ergonomia e alla facilità di movimento al suo interno, comoda per il personale in servizio. Lo staff, composto da otto persone, gestisce la cucina che propone menù pensati con attenzione e cura per una sana nutrizione, a base di materie prime di qualità. La cucina di Arneg è in grado di cuocere tutti i piatti al suo interno, anche frutta e verdura al naturale, senza ricorrere a prodotti preparati o di quarta gamma.
• Le attrezzature, calde e refrigerate, sono state create ad hoc da Arneg per rispondere alle specifiche esigenze di questo ambiente.
Tavole calde a bagno maria e pie warmer, due banchi secchi per la lavorazione e l’appoggio, teche refrigerate semiverticali… tutto su misura.
Un'altra evoluzione per poterlo definire ristorante e non più mensa?
Il menù, quotidiano e settimanale, è consultabile online dagli ospiti completo di ricettario, lista degli ingredienti e indice degli allergeni.
E se le parole non bastano... lasciamo che le foto parlino da sè.
La realizzazione, durata da Settembre a Dicembre 2017, è stata curata da Barbara Bogoni, Architetto del Politecnico di Milano e, per la parte tecnica, da Massimo Facco, Responsabile Ingegnerizzazione di Stabilimento per Arneg SpA, a cui vanno i nostri complimenti.